這個疑問也在我心中許久，因為我自己也會遇到一樣的狀況，我想不是客人找碴，應該是其他的變數產生，假使「天、地、人、養」的雪茄所處的客觀環境不變，那剩下來的變數就只剩抽茄者自己的身體狀況與感受有所變異了.......。針對此一問題，幾經探索究竟之後，逐漸體會到影響雪茄風味的另外一個因素在於「場」，也就是英文的「situation/environment/condition」的總和，中國人的文字究竟一個「場」字可以代表。為此，我即針對「天、地、人、養、場」做一完整論述，以供參考。
一、「天」的因素
「天」，是雪茄的製作年份、當時的天候（風吹、日曬、雨水）、陳放醇化的時間，決定了雪茄的時間價值。以「時間」來說，菸葉的風乾發酵時間、過桶的菸葉（置入空酒桶）陳放時間，進入捲煙廠二度醇化（灑水發酵）的使用時間，皆會影響菸葉的呈現風味。例如，短時間發酵的菸葉尼古丁含量仍高、有機物質含量豐富，菸葉相對會比較辣口嗆鼻；反之，長時間發酵的菸葉就能使得風味變更柔順(mellow)，只留下香氛粒子(aroma essential particle)。此外，菸葉種植的過程當中，直接日照的陽植法(Sun Grown)與間接日照的陰植法(Shade Grown)給予菸葉的成長特性也不同，日照量多的菸葉尼古丁強、口感辛辣，常做為filler的頂部ligero菸葉即是此例；反之，日照短的菸葉，尼古丁含量較少，菸葉柔韌、氣味香甜，適合做wrapper。更有放入空酒桶中吸收木桶的氣味，使得雪茄增添更多豐富的風味，這般做法猶如Davidoff 的Churchill Late Hour是放入蘇格蘭威士忌酒桶中吸收風味、Arturo Fuente Opus X是將菸葉放入萊姆酒桶中吸收風味、AJF將Diesel Whisky Row雪茄菸葉放入Rabbit Hole的波本桶與雪莉桶當中吸收風味，這些做法所使用過桶吸收風味的時間長短各有不多，多或少都得由master blender來做定奪。最後，雪茄在捲製完成之後，也會放入工廠的醇化室陳放數月到數年不等的時間來讓雪茄當中不同菸葉的風味進行更完美的結合(marriage)，Davidoff、Habanos SA的Anejados系列、OpusX系列的雪茄，都是捲製完成之後移至雪茄醇化室數年之後，才銷售至市場。因此時間的長短，當然會影響上市後使用者在品嚐這只雪茄的風味感受。以上這些因素，都是「天」這個因素所帶給雪茄不同風味的影響。
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| 「天」所代表的天候、時間都是影響雪茄風味的因素 |
二、「地」的因素
「地」，是雪茄的產地、土壤、養分，影響了菸葉的口感與風味。菸葉的風味來自於兩個部分，一個是葉種本身所帶來的原始風味特性，另一個是所種植土壤當中成分所帶來的影響。雪茄既分為「古巴」跟「非古」雪茄，當然產地就有所不同，而不同的國家、不同的產區、所屬地土壤皆有不同的特性。古巴、多明尼加、尼加拉瓜當地就區分為數個不同菸葉產區，這些產區的土壤屬性有分河谷地、紅土地、火山地區等等具有不同屬性與成分的土壤都會直接影響菸草長成後的風味變化。研究指出，礦物質會影響菸葉的口感，含碳量會影響菸葉的香氣，所以master blender對於這些知識也都必須掌握，才能更精確地控制雪茄風味的呈現，因此產「地」對於菸葉的原始風味，一直有著決定性的因素存在。
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| 紅土壤 |
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| 火山黑土壤含豐富的地底礦物質 |
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| 學術研究指出土壤的含「碳」量也會影響菸葉的香氣品質 |
三、「人」的因素
「人」，是菸葉的耕農、發酵製程師、捲菸師、調味師，這些人決定雪茄風味的組合與呈現。菸葉既然已經被「天」與「地」的元素所影響決定特性，這些有限的菸葉產地如何能變化出成千上萬款的不同風味雪茄呢？就是取決於「人」的作為。菸農對於菸葉種植的品質影響著菸葉風味的好壞；發酵製程師的功夫決定了菸葉風味展現的變化功力；捲煙師決定了一只雪茄的捲功好壞，讓雪茄結構中通氣是否順暢，鬆緊度是否適中均勻；調味師(master blender)是決定整只雪茄最終呈現的風味特性，也通常都是雪茄菸廠的靈魂人物，一款雪茄的成敗在於master blender的最終決策，也等於是產品經理人(product manager)，掌管雪茄整體表現的成敗負責人。我在先前的文章中講述box pressing工法的時候就有提到CAO Flathead雪茄要用box pressing技術是其master blender - Rick Rodriguez決定如此的形狀可以降低雪茄煙氣入口的溫度而讓香氣更加凸顯，可見master blender連雪茄的形狀都得管。「人」決定了雪茄製作過程的每個環節，只要一個人出差錯，全盤皆錯。雪茄之所以被視為高貴產品，乃是因為完全手工製作的工序繁複，也因如此每個參與雪茄製程環節的「人」，都是極為關鍵重要。
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| 雪茄捲煙師 |
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| Master blender - AJ Fernandez |
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| Master blender - Ernesto Perez Carrillo |
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| Master blender - Henke Kelner of Davidoff |
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| Master blender - Ricky Rodriguez of CAP |
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| Master Blender - Willie Herrera of Drew Estate |
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| Master blender - Raul Valladares Diaz of Habanos SA, Cuba |
四、「養」的因素 「養」，是雪茄出廠後的醇化陳放(aging)過程，不同溫度、濕度，皆對於原始雪茄在醇化的過程對風味有著一定的影響力。前面所探討的「天、地、人」所決定的是「雪茄出廠前」的一切條件，也就是雪茄原廠風味。但是到了每個人的手上，放上假以時日，風味卻各有不同，是為何因素？這就是如何「養」好雪茄所要探討的範圍。雪茄在運送的過程，常常會因為空氣乾燥而需要再重新回復其「穩定」的狀態，也就是要將雪茄存放於humidor當中給予合適的溫度、濕度讓雪茄經過一段時間之後回復到最適合的享用狀態，亦或繼續讓其醇化，再次發酵轉化其風味。雪茄過乾，燃燒時會太過焦苦、辛辣。雪茄過濕，會比較難抽得動，也會容易在陳放過程中發霉。恰到好處的濕度，可以讓雪茄保持在最佳的享用狀態，緩慢醇化，不斷提升風味。雪茄在保存的過程，所選用的容器(humidor)也都有各自不同的特性，木箱、木盒會稍微可以透氣，讓內外空氣流通度越高會讓雪茄的醇化風味產生不同於出廠風味且更多元的變化。使用陶瓷罐、玻璃罐的氣密度高，陳放後的風味是保持原廠風味特性但卻更加深沈(deepen)。混養雪茄可以讓不同雪茄在醇化過程中所產生的物質進行結合(marriage)，產生更多不同的風味，增添樂趣。單品養則是為了保持原廠的風味設定，讓使用者清楚的辨識原廠雪茄的風格。因此混養或是單養各有其支持者，各投所好，沒有好壞之分，風味喜好是自己的事，讓自己去探索，尋找自己喜愛的養法。濕度溫度越高，會讓菸葉發酵的速度加快，但過高的濕度會產生發霉的風險。濕度太低，則會造成雪茄過乾而在喪失水份的過程連同菸葉的香氛成分(aroma particle)也一並消失，恐怕日後即便加濕也救不回來原來的風味。我自己最喜歡享用雪茄的保存濕度是63~68%之間，溫度在22度上下，台灣的環境濕度也是一般在這個範圍，因此在台灣10月到3月的季節享用雪茄都是很舒適宜人的。若要長期保存雪茄，建議溫度要更低、濕度可以調整到62%-60%，減緩其醇化的速度，因為過度長期發酵的結果就是會讓雪茄風味開始衰竭，畢竟菸葉是有機物，長時間還是會風化，賞味期限是有限的，一支雪茄二十年之後的味道就會開始衰退減少，掌握最適合的時間來品嚐一只雪茄，才是「養」茄的另一重要目的。
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| 木製雪茄盒 - 單品養 |
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| 木製雪茄盒 - 混品養 |
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| Jar 陶瓷罐(骨灰罈) |
五、「場」的因素
「場」所牽涉的是使用者當下主客觀的條件，包含自己的身體狀況（健康或是生病、時令影響、心情）、所處的場地環境（空氣好或壞、磁場）、氣場（跟喜歡 /討厭的人）、食物影響（前後搭配的食材）等等，也就是說每款雪茄會因個人當時的心情、環境、同享者所影響帶給你不同的感受。有時候覺得偏苦澀、有時候覺得偏香甜、有時候卻淡然無味。關於身體狀況，最明顯的就是你重感冒的時候跟身體強健的時候，抽一同一根雪茄所能感受的氣味就有不同。早上跟晚上因身體循環與腑臟機能休憩而影響感官反應也會造成抽茄體驗的不同。人急躁忙碌的時候，跟平靜舒緩的時候，品味的感受也不同，因為注意力也不同了。口腔乾淨跟吃完麻辣之後來抽茄的味道也會有不同。隨著搭配的飲品、食材勾勒調和出不同的風味變化，烈酒的香醇、咖啡的甘苦、茶葉的清香、可樂的香甜，皆帶來不同的味覺感受。那麼多種不同的「場」所影響著自身抽茄的感受，只是人總是常常質疑外物，而忘了反求諸己。下次如果抽到「天、地、人、養」皆同一條件的雪茄卻感受風味有差異的時候，留意一下是否自己的「場」產生了一定程度的變化。雪茄跟酒最大的不同是，人飲酒會一不小心太盡興而追加酒精或失控無法自拔的大醉一場，雪茄追求的是風味與適量尼古丁所帶來的最佳愉悅感，首重於操控得宜的節奏。
雪茄是有品味、有格調、重操控的嗜好，了解「天、地、人、養、場」的關鍵因素，提升自己對於雪茄的認知，才能追求正確的雪茄之道（Right Way For Cigar）。
以上論述皆由本人創作，未經同意，翻拷必究。
